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锻造有性格的混酿极品葡萄酒

锻造有性格的混酿极品葡萄酒

www.topleaderwang.com       时间:2013-01-11      来源:全球精英网
  酒标上会列出酿酒所用的葡萄品种,有的是100%单一葡萄品种,有的则是两种及以上不同比例葡萄品种,后者即如题所述的混酿葡萄酒。单一与混酿不能简单以好坏划分,只能说它们各自有着不同的性格。酿酒师凭借着他们的经验与天分,锻造着每瓶葡萄酒的性格。
  混酿的艺术
  法国波尔多地区葡萄酒多用混酿法,而勃艮第地区则多用单一品种酿造法,这取决于地区土壤、葡萄品种等特性。混酿的艺术在于将各种葡萄的不同味道调和在一起,便有了前味、后味的层次划分,同时也可以保证葡萄酒的持久平衡与稳定性。
  还有一种将“混”的艺术发挥到极致的酒干邑白兰地,虽仍以不同葡萄品种为原料,却是完全不同于葡萄酒的蒸馏酒。其身上呈现的是时间沉淀的痕迹,以及将不同年代的“生命之水”由调酒师调配在一起的玄妙,这其中就有百年之前的“生命之水”,品饮过程中,真的会有一种穿越时空的感觉。每一款干邑最神秘之处便是勾兑,如同酒的生命一样,我们品饮者是不能完全解读的。
  1.威菲庄园丘隆河红葡萄酒
  65%歌海娜、20%穗乐仙、10%慕合怀德和5%佳丽酿混酿而成。
  产自法国南部隆河谷产区,其最为经典的混酿方式“GSM混酿”指的就是前三种葡萄的混合,其中歌海娜和穗乐仙比例居多,慕合怀德处于配角地位。
  2.威拿白葡萄酒
  50%白沙威浓、40%沙美龙和10%威尼雅混酿而成。
  这三种葡萄的混酿在南澳麦罗仑谷地区极为常见。白沙威浓是一种芳香性葡萄品种,以香气醉人著称。沙美龙糖分高,酸度低,与白沙威浓混合会散发出奇特的蜡质香味,并伴有柠檬香。
  3.猎豹庄贝露特穗乐仙红葡萄酒
  贝露特和穗乐仙两种葡萄的混酿。
  这两种葡萄是南非当地种植面积最广的葡萄品种,二者的混酿最为常见。既可以呈现香气浓郁、口感粗犷的葡萄酒,也可以酿造出口感轻盈柔软的葡萄酒。

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